Prime最佳饮食

假如你有一头宠物狮子,你喂它什么?当然是肉。为什么?因为这是它天生的饮食习惯。假如你要喂一头宠物熊猫,你又会喂什么?当然是竹子。道理同样。假如现在你有一个宠物,是人。你要喂什么?这可能较难回答,但答案也不言自明:应该喂符合他/她天生饮食习惯的食物。

我们最原始的旧石器时代长达两百万年之久,那时人们以肉、植物、鱼、蛋、水果和种子为食,比后代更健康和强壮。在旧石器时代的整个历史时期,没有肥胖症,没有糖尿病、痛风、高血压和心脏病。从旧石器时代的自然饮食过度到现代饮食的食物包括小麦、大麦和大米,这些谷物被加州大学进化生物学家和普利策奖获得者Jared Diamond博士称为“人类历史上最大的错误”。最早采用大规模谷类生产的埃及人被发现同其前辈相比,个头矮、肌肉不发达,骨密度低,牙病多,寿命短。

为什么我们要放弃我们天生的饮食习惯呢?首先,为了方便。旧石器时代的食物需要花精力收集,且储藏时间短。相反,谷类可以大规模耕种并可以储存数月甚至几年。之后的做法就更加功利了。食品生产商开始制造甜美的人造食物,并利用广告促销和高价售卖的方式从中赚取巨额利润。那些我们应该食用两百多年来我们赖以生存的营养食物的认识都被大家遗忘,甚至歪曲了。

试试下面的实验— 下次你光顾超市时,到新鲜食物售卖区(多数为旧石器时代的食物)走走,看看你能找到多少品牌,然后到加工食品区域看看有多少品牌。那些符合我们天生饮食习惯的天然食物很难成为品牌食物,因为它们自然存在(你如何区分凯洛格牛肉和雀巢牛肉呢?)。更糟的是,人造食物非天然,且无益于健康,然而食品生产商却利用半真半假的陈词误导并说服大众:新生食品实际上有利于你。我们还是看三个例子吧。

 

  1. 全谷类。宣传口号:“每人都需要全谷类食品,营养满分。”

还有比全谷类食品健康度更大的神话吗?在营养方面,同蔬菜和水果相比,谷物类每卡路里的营养低得让人难以想象。

Grains Nutritional Chart ENCH

1信息来源: www.nutritiondata.com

吃食谷物食品会造成消化问题。谷物食品含抗营养物质,如外源凝集素,会破坏胃黏膜、影响对蛋白质和植酸盐的消化,它会附着在钙、镁、锌、铁等这些微量元素上,从而阻止人体对这些微量元素的吸收。

大约一万年前,农业革命将谷物类引入人们的饮食中,在此之前碳水化合物在人们日常热量摄入中还占很小比例,仅30%;而谷物类的碳水化合物含量极高(谷物食品中70%的热量来自于碳水化合物)。问题是我们的身体并不是天生就擅长于定期摄取碳水化合物丰富的食物。

如果你进行了密集的体能训练(大多数人最多每周做几次),肌肉中的糖原(储存能量)会接近承受极限。这意味着每次我们消耗碳水化合物时,产生的一些葡萄糖不能存储于肌肉中而只能转向脂肪。葡萄糖开始在血液中堆积,引发胰岛素的释放;由于葡萄糖不能进入肌肉细胞中,细胞表面的受体将对胰岛素抵制。葡萄糖转移至肝脏,依附于脂肪酸,最后作为脂肪存储。长此以往,你的肌肉细胞会对胰岛素不敏感,从而不断吸收更多热量。食用碳水化合物含量高的食物,能量很难到达肌肉却很容易到达脂肪细胞。同时,增加的胰岛素会使肌肉细胞对胰岛素产生抵制,从而增加了得糖尿病、出现炎症及组织氧化破坏的风险。基本上,全谷类食品不仅营养成分少、热量高,并且阻碍身体有效吸收营养物质,反而存储更多脂肪。了解了这些,以下数据也就不足为奇了:谷物食品进入人们的饮食后,人的平均身高缩短了六英寸!

 

  1. 果汁。宣传口号:“富含维他命和抗氧化剂的果汁是你美好一天的开始。”

谷类食品对于我们的遗传基因(天生的饮食需求)来说就像天外来客,但水果是我们祖先饮食中的一部分。又有什么问题呢?其实问题很多。

首先,水果只是祖先们一年中当季食物中的一部分。通常在夏秋季,我们身体更为活跃,要增加体重来抵御即将到来的寒冬(备注:关于增加体重的这部分描述应该让你初步理解果汁的问题了)。接下来,你应该考虑我们今天吃的水果与祖先们吃的有区别— 当季当地的水果总是更大、更甜、纤维更少。你如果把水果榨成汁,捞出所有果纤维,剩下的基本上只有糖水了。那维生素和抗氧化剂呢?应该还有吧?如果你幸运的话,也许还能获得少量。果汁一旦离开保护它的细胞壁,氧化过程就会破坏果汁的营养价值。加工的果汁需要经过热处理以杀死细菌,你喝的时候,营养成分已经所剩无几了。果汁生产商知道他们最终供应的产品不过是糖水而已。超市里卖的果汁所含的真正果汁成分少之又少,取而代之的是蔗糖或是高果糖的玉米糖浆。

 

  1. 牛奶。宣传口号:“牛奶富含钙质,能预防骨质疏松。”

牛奶的确含较多钙质,但不是钙的唯一来源。两百万年来人类没有牛奶或羊奶喝,骨密度却比现代人更高。从热量角度看,有许多蔬菜所含钙质同牛奶一样多,甚至更多。

Milk Chart ENCH

2信息来源: www.nutritiondata.com

牛奶有助于促使小牛犊在一年内长成奶牛。牛奶富含钙的其中一个原因是小牛犊在一年的成长时间里骨头需要快速增长,这比婴儿的成长需求要大。实际上,牛奶中的高矿物质成分对婴儿的肾脏产生压力。也正因为如此,多数政府不提倡初生婴儿第一年喝牛奶。

当然,牛奶还存在乳糖吸收的问题。乳糖只能通过乳糖分解酶进行分解,我们需要大量的乳糖分解酶就像婴儿需要分解母乳一样。然而,很多人在大概两岁之后乳糖分解水平下降并逐渐失去这种分解能力。这就意味着我们成年人不能喝牛奶!

我们可以说,食品业倡导的多数所谓健康食品有三成从健康角度都令人质疑。更何况更多现代食品如快餐、披萨、汽水、糖果等甚至连生产商都不敢称其为健康食品呢。想想他们会为你做什么!但是,你会说,我总是吃这些食品(谷类食物、果汁或奶制品)也没什么健康问题呀。也许吧。但也有证据显示,你吃这些食物身体并未强壮,可能摄取的营养只够抵御疾病吧。

无论你是否相信自己健康,或是清楚自己有健康或体重方面的问题,我们仍强烈建议你试试我们的方法,坚持旧石器时代祖先们的饮食并留意这些饮食对你的健康、幸福及外形产生的影响。